低温の長時間乾燥で生まれるもちもちした食感と、強い小麦の風味が特徴。◆◆ ドンペッピーノ リングイーネ 500g

【Don Peppino】（ドン・ペッピーノ）
１５人の職人が昔ながらの自家製法を守り、少量ながらも高品質なパスタを作り続けているプーリア州のブティックファクトリーです。イタリア農家に伝わるマンマの味をお楽しみいただけます。最高の原料、そして低温での長時間乾燥など手間のかかるプーリアの伝統的な製法が、小麦本来の味と香り、そしてこのブランド最大の特徴であるもちもちの食感を生み出しています。

「小さな舌」という意味のロングパスタ。断面が楕円形で表面積が広くソースがよく絡みます。ジェノベーゼやカルボナーラなどは茹で上げにさっと絡めて。トマトソースやボンゴレソースに合わせる場合は、硬めに茹で上げて少量の茹で汁とともにソースで煮込むとしっかり味が入ります。

ゆで時間　１０～１２分